シェアキッチン 所沢 菓子製造所 椿峰キッチン（シェアオフィス2階併設）

【目立つ場所、目立つポジション】
下山口駅徒歩5分、所沢市内で一番人口の多い山口地区（約2.4万人）にあります（人口約1万人の小手指南にも隣接）。
通行量の多いメインストリートの路面店で目の前が山口中学校の正門。お店の前には広いスペースがあり、好立地です。
豊富な周辺人口がありつつ、競合店が少ないエリアです。出店時には高い認知度を得ることができ、じっくりと自店舗のファンを育てていくのには適したエリアです。

【シェアキッチン専用に設計された施設と設備】
椿峰ニュータウン出身の気鋭の建築家・藤村龍至氏（東京藝術大学准教授）によりデザインされた当施設は、シェアキッチン専用に設計されており、効率的な導線など作り手さん一人でのワンオペ営業も可能につくられています。
鍋やお皿、調理器具各種が備え付けられており、持ち込む荷物が最低限で済むようになっています。
現在約20名の作り手さんの登録があります。交流したり切磋琢磨しながら日々の営業に取り組んでいます。

【シェアキッチンとして正式に営業許可を取得】
狭山保健所にシェアキッチンとして申請した正式な営業許可を得ております。衛生管理についてわからないこと（食品PL保険や賞味期限設定など）、保健所の担当者さんに椿峰キッチンの名前を出して事情を説明しながら相談することができます。

【安心・安全の徹底】
出店に際しては、施設利用者（作り手さん）全員に食品衛生の講習（食品衛生責任者等の資格取得）を義務付けております。
お客様が気持ちよく飲食できるように安心・安全を徹底しております。

1階にはオープンキッチンの飲食店営業許可エリア（カウンター4～5席・テーブル席2席の客席）と菓子製造業許可エリアの2区画あります。2階はシェアオフィスになっております（月額会員制で利用者募集中）。
菓子製造エリアで製造した焼き菓子やパン類は、製造者表示をつけてマルシェで販売したり、他の場所（店舗等）での販売が可能です。

【食を楽しむ＆地域活性化・まちづくりも】
椿峰キッチンは民間のまちづくり会社・一般社団法人まちつくり所沢によって運営されています。
純粋に「食」を楽しむだけ、好きな作り手さんを応援していただくだけでもありがたいです。
しかし、我々は作り手さんが育ち→巣立つ過程で交流が生まれたり、地域が豊かになっていく未来も描いていきたいと願っています。
古くからの個人店が閉業していく中、新しい作り手さんや新しいお店も生まれていくことで、トトロの森に隣接した歴史あるこのニュータウンに新陳代謝が行われていくことも期待して施設を運営しています。

ご利用・見学のお問い合わせ
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